レストランのメニューでは、料理の説明に馴染みのない用語が使われることが多くなり、食事をする人に混乱を招いています。

ミシュランの星を獲得したレストランから小皿料理を出す店まで、レストランのメニューでは料理の説明に馴染みのない用語が使われることが多くなり、食事をする人を混乱させている。 シェフは、重要な特徴を少ない言葉、時にはたった 4 つか 5 つの言葉で伝えることを目指します。 これにより、ベルジュ、トップペスト、梅干しなどの用語が一般的になってきました。 オックスフォード大学のチャールズ・スペンス教授は、メニューは常に言語上の地雷原であったと指摘しています。

May 19, 2024
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