シェフが牛の脂肪と三重調理による脆いチップスの方法を明らかにします. Chef reveals method for crispy chips using beef fat and triple cooking.

シェフが牛の脂肪と三重調理による脆いチップスの方法を示した. A chef revealed a method for crispy chips using beef fat and triple cooking. アグリアのジャガイモは剥がれ,白くして冷却され,2回焼けます.まず低温で熟し,次に高熱で牛脂を混ぜて焼き上げます. After peeling and blanching Agria potatoes, they are cooled and fried twice: first at a low temperature to cook through, then at high heat with beef fat for crunch. 塩を熱い状態で調味すると,最終的な料理が作られます. Seasoning with salt while hot creates the final dish.