コーンネル大学の研究者は マイクロ波で真空乾燥することで 油のない脆いビートスナックを作り 栄養を保存し 健康的な食事を促進しました Cornell researchers created oil-free, crispy beet snacks using microwave-vacuum drying, preserving nutrients and supporting healthy eating.

コーンネル大学のアグリテック大学の 研究者たちは マイクロ波で真空乾燥法を開発しました 油をかき消さないで 脆く 保存可能なベットのスナックを作り出し 揚げや焼くよりも 栄養素を保存します Cornell AgriTech researchers have developed a microwave-vacuum drying method that creates crispy, shelf-stable beet snacks without oil, preserving nutrients better than frying or baking. この工程は低温と低圧でビーツのスライスを素早く膨らませ乾燥させ、でんぷん含有量がカリッとした食感を生み出します。 The process uses low heat and reduced pressure to puff and dry beet slices quickly, with starch content key to achieving crunch. チャン・チェン教授と博士課程の学生のダイアン・マコヴィッチが率いるこの革新は,他の粘り気のある野菜や果物にも広がったり,地域農家を支えたり、健康で自然なスナックの選択肢を拡充したりすることができる. The innovation, led by Assistant Professor Chang Chen and doctoral student Diane Makovic, may extend to other starchy vegetables and fruits, supporting regional farmers and expanding healthy, all-natural snack options. USDA と AgreriTech の 基金 に より , この 技術 は , 繊維 , 抗 酸化 物 , ミクロン を 豊富 に 含む 機能 的 な 食物 の 需要 に 応じ て い ます。 Funded by the USDA and Cornell AgriTech, the technology aligns with demand for functional foods rich in fiber, antioxidants, and micronutrients.