タイの学生は,高齢者向けに噛みやすいハイプロテインの豚肉をつくって,最高の食品イノベーション賞を受賞する. Thai students create chewable, high-protein pork knuckle for seniors, winning top food innovation award.

チュラロンコーン大学の学生のチームが 高齢者向けに作られた 豚肉の骨組みの製品を開発しました 肉が薄く 植物性脂肪のゲルと酵素結合により 高タンパク質低脂肪低ナトリウムで 噛みやすくなります A team of Chulalongkorn University students developed a restructured pork knuckle product tailored for older adults, using lean meat, plant-based fat gel, and enzyme binding to create a high-protein, low-fat, low-sodium meal that’s easier to chew. 保存期間14日間のマイクロ波で作られる この製品は 調味された皮と 調味されたソースを備えており 伝統的な味を保ちながら 筋肉の減少を防ぐように設計されています The microwaveable, 14-day shelf-life product features seasoned skin and braised sauce, designed to combat muscle loss while preserving traditional flavor. Nutalinex という名前の革新は、タイのFOTT食品改良協定2025年度に最高賞を獲得し、食品科学が栄養,安全,消費者の訴えを通じて健康な老化をサポートする方法を明らかにした。 Named Nutrinex, the innovation won top honors in Thailand’s FoSTAT Food Innovation Contest 2025, showcasing how food science can support healthy aging through nutrition, safety, and consumer appeal.