日本は2025年10月21日にISSと模擬月重力を用いた宇宙での醸造試験を行う。 Japan to test brewing sake in space on Oct. 21, 2025, using the ISS and simulated lunar gravity.

2025年10月21日閲覧. ^ 日本はDASAMI MOONプロジェクトを実施し,宇宙空間で初の実験国となる. Japan will launch the DASSAI MOON Project on October 21, 2025, becoming the first nation to test sake brewing in space. H3ロケットとHTV-X宇宙船を使って 材料と特殊な醸造器具をISSに送り 宇宙飛行士キミヤ・ユイが月面重力のシミュレーションで キボモジュールで発酵を行う Using the H3 rocket and HTV-X spacecraft, ingredients and specialized brewing equipment will be sent to the ISS, where astronaut Kimiya Yui will conduct fermentation in the Kibo module under simulated lunar gravity. この2週間の実験は,微重力がサケ生産にどのように影響するか研究することを目的としており,生サケは軌道上で凍結され,2025年末までに分析および配布のために地球に戻されます. The two-week experiment aims to study how microgravity affects sake production, with the raw sake frozen in orbit and returned to Earth by late 2025 for analysis and distribution.