コーンネル大学の科学者は 20%のリンゴの果汁を 肉丸に含め 味を変えることなく 栄養と持続性を向上させています Cornell scientists create meatballs with up to 20% apple pomace, improving nutrition and sustainability without changing taste.

コーネル大学の研究者は,冷凍したリンゴのポマサーズに取って代わった肉牛肉の20%に代わって,ジュースとシダ生産の副産物である肉玉を開発している. Cornell University researchers are developing meatballs that replace up to 20% of ground beef with freeze-dried apple pomace, a byproduct of juice and cider production. 再生 さ れ た 物質 は 繊維 を 増やし , 天然 の 抗酸化 物質 を 加え , 棚 の 生命 を 延ばし , 食物 の 老廃 物 や メタン ガス の 排出 量 を 減少 さ せ ます。 The upcycled ingredient boosts fiber, adds natural antioxidants, extends shelf life, and reduces food waste and methane emissions. 100 人 以上 の 人 を 対象 に し た 味 テスト で は , 伝統 的 な ミートボール の 場合 と 比べ て , 風味 や 質 の 著しい 違い は 見 られ ませ ん でし た。 Taste tests with over 100 people found no significant difference in flavor or texture compared to traditional meatballs. 牛肉価格の上昇を背景にコストを削減し 持続可能な食品システムを支援する技術ですが 規模拡大には 食品品質のポマス供給を 確実にするために 処理システムを改造する必要があります The innovation could lower costs amid rising beef prices and support sustainable food systems, though scaling requires overhauling processing systems to ensure consistent food-grade pomace supply.