ウイルスは 牛乳の食物伝染病を 減らすことができると 科学者は発見しましたが 費用は依然として 障害となっています Scientist finds viruses can reduce foodborne illnesses in milk but cost remains a barrier.

食品微生物学者のデニス・ダミコ(Dennis D'Amico)は、バクテリアに感染するウイルスであるバクテリオファージが、低温殺菌牛乳中のリステリア菌やサルモネラ菌などの食品媒介病原体を大幅に減らすことができることを発見しました。 Food microbiologist Dennis D'Amico found that bacteriophages, viruses that infect bacteria, can significantly reduce foodborne pathogens like Listeria and Salmonella in pasteurized milk. 生乳ではファージはサルモネラを減少させましたが,リステリアやE. coliは減少させませんでした. In raw milk, phages reduced Salmonella but not Listeria or E. coli. チーズ製造は効果を制限した Cheese-making limited their effectiveness. 費用が主な障害です 検査結果には病原体より100万倍も多くの 病原体が必要なのです The main hurdle is cost; a million times more phages than pathogens are needed for results.